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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Hortaliças. |
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Data corrente: |
09/06/2006 |
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Data da última atualização: |
09/06/2006 |
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Autoria: |
CALIARI, M.; SOARES JÚNIOR, M. S.; FERNANDES, T. N.; GONÇALVES JÚNIOR, S. |
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Título: |
Desidratação osmótica de batata baroa (Arracacia xanthorrhiza). |
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Ano de publicação: |
2004 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Tropical, Goiânia, v. 34, n. 1, p.15-20, 2004. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Arracacha; Batata baroa; Mandioquinha-salsa; Osmotic dehydration; Peruvian carrot; Processing; Sensorial analysis. |
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Thesagro: |
Arracacia Xanthorrhiza; Congelamento; Desidratação Osmótica; Fritura; Processamento. |
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Thesaurus Nal: |
freezing; frying. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Hortaliças (CNPH) |
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